Old Fashioned
Sabor y tradición en este cóctel
¿Qué quieres saber sobre el Old Fashioned?
En la historia de la coctelería existen cócteles que se remontan a siglos atrás y técnicas que han sido refinadas con el tiempo. Entre todas esas mezclas sofisticadas y exóticas, hay uno que siempre ha resistido el paso del tiempo: el Old Fashioned.
Es un cóctel que celebra la sencillez y la calidad de sus ingredientes, permitiéndonos disfrutar del verdadero sabor de un buen espíritu. En este artículo, te enseñaremos sus ingredientes, sus variaciones, y cómo preparar este clásico de la coctelería.
Trago corto para tomar en cualquier momento
Historia del cocktail Old Fashioned
Según la IBA (Asociación Internacional de Bartenders), el Old Fashioned es un cóctel que ha sido reconocido y respetado a lo largo de los años por su simplicidad y elegancia.
Si bien su origen exacto es objeto de debate, se sabe que es uno de los cócteles más antiguos. Nace de una época en la que los cócteles se conocían simplemente como «combinados» y se elaboraban con pocos ingredientes. Este cóctel se considera uno de los primeros verdaderos cócteles de la historia, que data de principios del siglo XIX, en Estados Unidos. Conoce más sobre la historia del Old Fashioned.
Ingredientes del Old Fashioned
La belleza del Old Fashioned radica en su sencillez. Solo requiere de dos ingredientes principales pero recuerda que, como en todos los cócteles, la calidad de los ingredientes marca la diferencia:
- Whisky Bourbon o Rye: El Whisky Bourbon es un tipo de whisky americano elaborado principalmente a partir de maíz, con al menos un 51% en su mezcla. Es conocido por su sabor ligeramente dulce, con notas de caramelo, vainilla y roble, resultado de su maduración en barricas de roble virgen carbonizadas. Por otro lado, el Whisky Rye (o centeno) es otro whisky americano, pero se fabrica principalmente con centeno, al menos un 51% de la mezcla. Comparado con el Bourbon, el Rye tiene un sabor más especiado y seco, con un carácter distintivo que resalta en cócteles. Ambos son excelentes bases para el Old Fashioned, dependiendo de la preferencia del bebedor.
- Angostura o Bitter: Angostura es una marca de amargos (o bitters) que se ha convertido en sinónimo de calidad y tradición en la coctelería. Originaria de Trinidad y Tobago, esta esencia concentrada se elabora a partir de una combinación secreta de hierbas y especias. Es conocida por su capacidad de equilibrar y realzar los sabores en cócteles y bebidas. Aunque Angostura es una marca, muchas veces se utiliza como término genérico para referirse a bitters aromáticos. Los bitters, en general, son infusiones alcohólicas de hierbas, raíces, cortezas y frutas que aportan profundidad y complejidad a cócteles como el Old Fashioned.
Receta paso a paso
Para disfrutar de este cóctel, necesitarás:
- 50 ml de whisky bourbon o rye.
- 2-3 dashes de bitter o angostura (recomendamos usar bitter para Old Fashioned específicamente).
- 1 terrón de azúcar.
- Unas gotas de agua.
- Hielo.
- Rodaja de naranja para decorar.
- Una cereza marrasquino para decorar.
¿Cómo preparar un Old Fashioned?
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de preparar tu cóctel:
- Preparación del vaso: Usa un vaso corto, comúnmente llamado vaso Old Fashioned. Puedes enfriarlo previamente colocándolo en el congelador o llenándolo con hielo y dejándolo reposar unos minutos.
- Azúcar y bitter: Coloca un terrón de azúcar en el vaso y añade 2-3 dashes de bitter para Old Fashioned. Si no tienes terrones de azúcar, puedes utilizar un poco de azúcar granulada.
- Maceración: Añade unas gotas de agua y macera suavemente el azúcar con un muddler o el reverso de una cuchara hasta que se disuelva.
- Añade el hielo: Coloca un gran cubo de hielo en el vaso. Cuanto más grande sea el cubo, más lento se derretirá, lo que permitirá que el cóctel mantenga su sabor.
- Vertir el whisky: Añade lentamente 50 ml de tu whisky preferido.
- Revolver: Con una cuchara mezcladora, revuelve suavemente la mezcla.
- Decoración: Finalmente, adorna con una rodaja de naranja y una cereza marrasquino.
Y ahí lo tienes, un perfecto Old Fashioned listo para ser disfrutado.
Variaciones del cóctel
El Old Fashioned es versátil y se presta para variaciones que resalten diferentes sabores y personalidades:
Old Fashioned con Piña
Sigue la receta original, pero añade un pedazo pequeño de piña fresca junto con el terrón de azúcar. Macera juntos para que el azúcar absorba el jugo de la piña.
Gin Old-Fashioned
Reemplaza el whisky con 50 ml de ginebra. El sabor herbáceo de la ginebra dará una nueva dimensión al cóctel.
Brandy Old-Fashioned
Usa brandy en lugar de whisky. La dulzura del brandy combina perfectamente con los bitters.
Ron Old-Fashioned
Opta por un buen ron añejo en lugar del whisky. Esta variación es particularmente popular en regiones caribeñas.
Applejack Old-Fashioned
Usa Applejack, un brandy de manzana, para darle un toque frutal y otoñal al cóctel.
Tequila Old-Fashioned
Intercambia el whisky por tequila reposado o añejo para una variante con sabor a agave.
Mad Men y el Renacimiento del Old Fashioned
«Mad Men», la aclamada serie televisiva ambientada en la década de 1960, no sólo nos trajo una inmersión en el mundo de la publicidad de la Madison Avenue en Nueva York, sino que también revitalizó el interés en la moda, la cultura y la coctelería de la época. Entre los cócteles icónicos de la serie, el Old Fashioned, predilecto del protagonista Don Draper, destacó de manera especial.
El personaje de Draper, interpretado magistralmente por Jon Hamm, es la encarnación del hombre clásico americano: carismático, misterioso y con una complejidad que se desenvuelve capítulo tras capítulo. Y su elección del Old Fashioned como bebida de cabecera no es casual. Al igual que Draper, este cóctel es sencillo en apariencia pero profundo en sabor, y lleva consigo una historia y tradición que se remonta a los inicios de la coctelería.
Y recuerda, como con todas las bebidas alcohólicas, disfruta con moderación y responsabilidad. ¡Salud!