Vieux Carrè
Desde sus raíces hasta tu copa
¿Qué quieres saber sobre el cocktail Vieux Carrè?
El Vieux Carrè encapsula la esencia de Nueva Orleans, este cóctel es una mezcla perfecta de ingredientes que evoca el espíritu animado y sofisticado de la ciudad. El nombre «Vieux Carrè» se traduce literalmente como «Viejo Cuadrado», una referencia directa al famoso Barrio Francés de Nueva Orleans. Al degustarlo, se percibe una danza de sabores donde el dulzor, el amargo y el especiado coexisten en perfecta armonía.
El coñac añade un toque de dulzura y profundidad, mientras que el rye whiskey introduce notas especiadas que contrastan de manera espectacular. El vermut dulce proporciona riqueza, la Bénédictine D.O.M. aporta matices herbales, y los bitters ofrecen el equilibrio perfecto entre dulce y amargo. En conjunto, estos ingredientes crean un cóctel que es tanto robusto como refinado, con un retrogusto que invita a la reflexión y el disfrute pausado.
Trago corto para tomar como digestivo
Historia del Vieux Carrè
La historia del Vieux Carrè nos transporta a la Nueva Orleans de los años 30. Fue en el icónico Hotel Monteleone donde el barman Walter Bergeron concibió este exquisito cóctel. Quiso rendir homenaje a la herencia cultural de la ciudad creando un trago que reflejara su diversidad. Así, cada ingrediente parece hacer referencia a las distintas culturas que convergen en la ciudad: desde el coñac francés hasta el rye whiskey estadounidense.
Con el tiempo, el Vieux Carrè se ha mantenido como un favorito tanto para los lugareños como para los visitantes. Y aunque ha habido variaciones, el espíritu original del cóctel permanece intacto.
¿Sabías qué?
El Vieux Carrè fue creado en el famoso Hotel Monteleone de Nueva Orleans en la década de 1930. Este lugar alberga el Carousel Bar, un bar giratorio que ha sido un punto de referencia en la ciudad durante años y ha sido el lugar de nacimiento de muchas otras creaciones icónicas.
Ingredientes del Vieux Carrè
Recuerda que, como en todos los cócteles, la calidad de los ingredientes marca la diferencia:
- Coñac: El coñac es un tipo de brandy que proviene de la región de Cognac en Francia. Destilado a partir del vino de uvas blancas, este espirituoso se caracteriza por su proceso de doble destilación y su añejamiento en barricas de roble. Su sabor es una amalgama de notas frutales, a nueces y, dependiendo de su edad, a vainilla y madera. El coñac es símbolo de sofisticación y se disfruta tanto solo como en cócteles, aportando profundidad y riqueza a la bebida.
- Whisky Rye (de centeno): El Whisky Rye, o whisky de centeno, es un whisky hecho principalmente de centeno. A diferencia de otros whiskys, el Rye tiene un sabor más especiado y menos dulce. Originario de América del Norte, este whisky se ha ganado un lugar destacado en la coctelería clásica, siendo ingrediente fundamental en cócteles icónicos. Su carácter distintivo aporta un toque audaz a las mezclas.
- Vermut dulce: El vermut dulce es un vino aromatizado endulzado con hierbas y especias, entre las que destacan la artemisia. Su origen se remonta a Europa, y es esencial en numerosos cócteles clásicos. Con un sabor característicamente agridulce y un toque herbal, el vermut dulce añade complejidad y equilibrio a las bebidas.
- Benédictine: Benédictine es un licor herbal de origen francés con una historia que se extiende por más de 500 años. Se dice que fue creado por monjes benedictinos. Hecho a base de 27 hierbas y especias diferentes, su sabor es único y versátil, siendo tanto dulce como herbal. Es un complemento ideal para cócteles que buscan un toque aromático y profundo.
- Peychaud: Los bitters de Peychaud son esenciales en la coctelería de Nueva Orleans. De color rojo brillante y con un sabor ligeramente más dulce y menos amargo que otros bitters, Peychaud aporta notas de anís, cereza y almendra. Es el ingrediente estrella en muchos cócteles clásicos, incluido el Sazerac, y es indispensable para darle ese toque distintivo a bebidas como el Vieux Carre.
- Angostura: Angostura es posiblemente el bitter más reconocido en el mundo de la coctelería. Originario de Trinidad y Tobago, este concentrado amargo es una infusión de hierbas, raíces y especias. Aunque su receta exacta es secreta, su sabor es inconfundible, proporcionando equilibrio y complejidad a cócteles de todo tipo. Es un ingrediente esencial en cualquier barra y añade profundidad a cualquier mezcla en la que se utilice.
Receta paso a paso
Para sumergirse verdaderamente en la experiencia del Vieux Carre, es esencial elegir ingredientes de calidad. Aquí está la lista de lo que necesitarás:
- 22 ml de coñac
- 22 ml de rye whiskey
- 22 ml de vermut dulce
- Una cucharadita de Bénédictine D.O.M.
- 2 golpes de bitters de Peychaud
- 2 golpes de bitters de Angostura
- Un twist de limón
- Hielo
¿Cómo preparar un cocktail Vieux Carrè?
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de preparar tu cóctel:
- Preparación: Asegúrate de tener a mano una copa de cóctel fría y un vaso mezclador.
- Mezclado: En tu vaso mezclador, combina el coñac, el rye whiskey, el vermut dulce y la Bénédictine D.O.M.
- Bitters: Agrega los bitters de Peychaud y Angostura.
- Hielo: Llena el vaso mezclador con hielo y remueve bien hasta que la mezcla esté bien fría.
- Servir: Cuela la mezcla en tu copa de cóctel fría.
- Toque final: Adorna con un twist de limón, asegurándote de exprimir su esencia por encima del cóctel antes de soltarlo en la copa.
Variaciones del cóctel
El Vieux Carrè es un cóctel tan versátil que ha dado lugar a múltiples variaciones. Aquí te presento algunas:
Vieux Carrè IBA
Esta es la versión oficial de la International Bartenders Association, que sigue la receta clásica con medidas específicas.
- 30 ml de whisky de centeno
- (Rye Whiskey)
- 30 ml de coñac
- 30 ml de vermut dulce
- 1 cucharada de bar de Bénédictine
- 2 golpes de bitters de Peychaud
Vieux Carrè Difford’s
Esta variante proviene de Difford’s Guide, una de las fuentes más respetadas en coctelería. Incorpora una mezcla sutilmente diferente de ingredientes y proporciones.
Vieux Carrè con Absenta
Una variante audaz que incorpora un toque de absenta. Esta adición proporciona un sabor anisado que complementa y eleva los otros ingredientes.
Y recuerda, como con todas las bebidas alcohólicas, disfruta con moderación y responsabilidad. ¡Salud!
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Mexicola
- Total Time: 10
Ingredients
- 50 ml de tequila de tu elección
- 120 ml de cola
- El jugo de 1/2 limón
- Una rodaja de limón para decorar
- Hielo
Instructions
- Enfría el Vaso: Antes de empezar, asegúrate de que tu vaso esté bien frío. Puedes hacer esto poniéndolo en el congelador unos minutos antes de preparar tu cóctel.
- Añade el Tequila: Vierte 50 ml de tequila en el vaso.
- Jugo de Limón: Exprime el jugo de medio limón dentro del vaso.
- Incorpora la cola: Añade 120 ml de cola sobre el tequila y el limón.
- Mezcla suavemente: Con una cuchara larga, revuelve suavemente la mezcla para que los sabores se combinen sin perder el gas de la cola.
- Hielo: Agrega hielo al gusto.
- Decora y Sirve: Finalmente, adorna tu cóctel con una rodaja de limón en el borde del vaso
- Prep Time: 5
- Cook Time: 5
- Category: Con tequila
- Method: Directamente en el vaso
- Cuisine: Coctelería
Nutrition
- Calories: 150
Keywords: Mexicola, cóctel con tequila, cola, coca cola, cóctel refrescante