Sazerac
El cóctel clásico de Nueva Orleans
¿Qué quieres saber sobre el cocktail Sazerac?
El cocktail Sazerac, representativo de Nueva Orleans, ha conquistado paladares con su equilibrio entre el dulce, el amargo y el fuerte. Es sutil, sofisticado y, en cierto modo, misterioso.
Sus características distintivas radican en su equilibrio perfecto entre dulzura, amargura y fuerza. Servido en un vaso previamente enjuagado con absenta, el Sazerac presenta un matiz aromático y ligeramente anisado, que complementa a la perfección el calor del whisky Rye (centeno).
La incorporación de amargos, en especial el amargo de Peychaud, le confiere una nota especiada y un tono rosado, mientras que el terrón de azúcar o el jarabe simple suavizan su perfil. La esencia cítrica final, proporcionada por la corteza de limón exprimida, aporta una frescura sutil, realzando aún más su complejidad. Al degustarlo, ofrece una danza armoniosa de sabores en el paladar, desde notas especiadas y herbales hasta destellos cítricos y dulces, convirtiéndolo en una experiencia inigualable para los amantes de la coctelería clásica.
Si has oído hablar del Sazerac pero aún no te has aventurado a prepararlo en casa, estás en el lugar adecuado. Aquí, descubrirás la receta auténtica del Sazerac , conocerás su historia y aprenderás algunas variaciones que podrás probar.
Trago corto para tomar en cualquier momento
Historia del cóctel Sazerac
El Sazerac es conocido como uno de los primeros cócteles americanos y tiene sus raíces en la vibrante ciudad de Nueva Orleans, donde la cultura del cóctel es tan profunda como el Mississippi.
Originalmente, el Sazerac se elaboraba con coñac, específicamente con la marca Sazerac-de-Forge et Fils. Sin embargo, con el paso del tiempo y debido a diversas circunstancias, incluyendo la plaga de la filoxera que afectó a los viñedos europeos en el siglo XIX, el whisky rye (centeno) reemplazó al coñac como ingrediente principal.
¿Sabías qué?
El Sazerac fue declarado el cóctel oficial de Nueva Orleans en 2008. Aunque Nueva Orleans ha sido siempre una ciudad con una rica tradición coctelera, el reconocimiento del Sazerac resalta su importancia en la cultura local.
Ingredientes del Sazerac
Recuerda que, como en todos los cócteles, la calidad de los ingredientes marca la diferencia:
- Whisky Rye (de centeno): Destilado que utiliza principalmente el grano de centeno en su producción. Originario de América del Norte, se distingue por su sabor especiado, picante y a menudo con notas de caramelo. A diferencia del bourbon, que utiliza maíz, el whisky rye debe contener al menos un 51% de centeno. Este whisky añade una complejidad y carácter distintivo a los cócteles, siendo el Sazerac uno de sus más notables representantes.
- Jarabe de azúcar o azúcar: El jarabe de azúcar, también conocido como jarabe simple, es una solución básica de azúcar disuelta en agua. Se utiliza ampliamente en coctelería para añadir dulzura a las bebidas sin la textura granulada del azúcar. Es versátil y fácil de preparar, normalmente mezclando partes iguales de azúcar y agua caliente hasta su disolución. Su neutralidad lo convierte en el endulzante ideal, equilibrando los sabores ácidos o amargos de otros ingredientes.
- Amargo de Peychaud: El amargo de Peychaud es un amargo de color rojizo con orígenes en Nueva Orleans. Fue creado en el siglo XIX por el boticario Antoine Amedie Peychaud. Este amargo tiene un perfil aromático y sabor distinto, con notas de cereza, anís y almendra. Es menos amargo que otros tipos y suele tener un toque más floral y dulce. Es un componente esencial de este cóctel, aportando complejidad y un matiz rosado a la bebida.
- Angostura: Angostura es un amargo esencial en el mundo de la coctelería. Originario de Venezuela y Trinidad y Tobago, fue creado en 1824 por el médico alemán Johann Siegert. Tiene un sabor intenso y aromático, con notas de hierbas, especias y raíces. Es versátil y se utiliza en múltiples cócteles, desde el Old Fashioned hasta el Manhattan. En este cóctel, la Angostura puede ser opcional, pero añade una dimensión adicional de amargura y profundidad.
- Absenta o Pernod : La absenta, a menudo llamada «la hada verde», es un licor potente con un sabor distintivo de anís y un historial lleno de mitos y controversias. Se cree que tiene propiedades alucinógenas, aunque esto es más mito que realidad. Pernod, por otro lado, es una marca que produce un licor anisado similar a la absenta, pero sin el componente tóxico del ajenjo. Ambos licores se utilizan para enjuagar el vaso en la preparación del Sazerac, otorgándole un sutil sabor y aroma anisado.
Receta paso a paso
Para disfrutar de este cóctel, necesitarás:
- 2 oz (60 ml) de whisky Rye
- 1 terrón de azúcar o 1 cucharadita de jarabe simple
- 2 golpes de amargo de Peychaud
- 1 golpe de amargo de Angostura (opcional)
- Un chorrito de absenta o Pernod para enjuagar el vaso
- Corteza de naranja.
¿Cómo preparar un cóctel Sazerac?
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de preparar tu cóctel:
- Preparación del Vaso: Empieza enfriando un vaso Old Fashioned. Puedes hacerlo llenándolo con hielo o colocándolo en el congelador.
- Mezcla de los Ingredientes: En un vaso mezclador, moja el terrón de azúcar con ambos amargos y aplástalo. Si estás usando jarabe simple, simplemente añádelo junto con los amargos.
- Añadir el whisky: Añade el whisky Rye al vaso mezclador.
- Mezcla: Llena el vaso mezclador con cubos de hielo grandes y revuelve bien, aproximadamente 30 segundos.
- Enjuague de Absenta: Descarta el hielo del vaso Old Fashioned y añade un chorrito de absenta. Gira el vaso para recubrirlo con la absenta y luego descarta el exceso.
- Vertido: Vierte la mezcla del vaso mezclador en el vaso Old Fashioned.
- Decoración: Exprime la corteza de naranja sobre el cóctel para liberar los aceites y colócala en el borde del vaso, no la introduzcas dentro.
Variaciones del cóctel
Aunque el Sazerac clásico es una joya por sí solo, existen algunas variaciones interesantes:
Sazerac de Coñac
Usa coñac en lugar de whisky rye para obtener un perfil de sabor más suave y afrutado.
Sazerac Moderno
Introduce un toque de jarabe de arce en lugar de azúcar para añadir profundidad y dulzura.
Sazerac con un Toque
Prueba añadiendo un chorrito de licor de cereza o amarena para un acabado más dulce.
Y recuerda, como con todas las bebidas alcohólicas, disfruta con moderación y responsabilidad. ¡Salud!
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Sazerac
- Total Time: 10
Ingredients
- 60 ml de whisky Rye
- 1 terrón de azúcar o 1 cucharadita de jarabe simple
- 2 golpes de amargo de Peychaud
- 1 golpe de amargo de Angostura (opcional)
- Un chorrito de absenta o Pernod para enjuagar el vaso
- Corteza de naranja.
Instructions
- Preparación del Vaso: Empieza enfriando un vaso Old Fashioned. Puedes hacerlo llenándolo con hielo o colocándolo en el congelador.
- Mezcla de los Ingredientes: En un vaso mezclador, moja el terrón de azúcar con ambos amargos y aplástalo. Si estás usando jarabe simple, simplemente añádelo junto con los amargos.
- Añadir el whisky: Añade el whisky Rye al vaso mezclador.
- Mezcla: Llena el vaso mezclador con cubos de hielo grandes y revuelve bien, aproximadamente 30 segundos.
- Enjuague de Absenta: Descarta el hielo del vaso Old Fashioned y añade un chorrito de absenta. Gira el vaso para recubrirlo con la absenta y luego descarta el exceso.
- Vertido: Vierte la mezcla del vaso mezclador en el vaso Old Fashioned.
- Decoración: Exprime la corteza de naranja sobre el cóctel para liberar los aceites y colócala en el borde del vaso, no la introduzcas dentro.
- Category: Con whisky
- Method: Vaso Mezclador
- Cuisine: Coctelería
Nutrition
- Calories: 154
Keywords: sazerac, whisky rye, whisky de centeno, cóctel con whisky, absenta, angostura, peychaud